秒殺特輯!蟬連冠軍寶座三連霸主之【手工蒸餃】、【日本料理-咖哩飯】、【鵝肉攤】三民市場內 | 在地美食 | 黃小晴

三民市場,在彰化是最大的傳統市場,同時也是市集活絡商圈熱鬧的地方,一到夜晚搖身一變,三家攤位在市場內緊密連結在一起,內用的座位也是共用的,用餐的時候,如果室內用,只管進去找位子,之後再告知店家想吃的餐點,店家就會幫你送達。


沒有名字的攤販,卻有著絡繹不絕的客人,來來往往的除了路過的行人外,外帶與內用的人都已經排到攤位外了,可想而知這三家為何是三連霸的霸主了吧!?


 【第一攤】

首先來介紹,已經傳到第二代的手工蒸餃,偶爾看見包餃子的人不同,就會知道原來是整個家族輪流顧攤位的,裡頭可都是數一數二的精英,從只有四個人到現在每天至少都有八個人在攤位前分工合作,可想而知是人力浩大的攤位。


這裡最特別的莫過於蒸餃的皮,不是晶瑩剔透而是過於薄但卻有彈性,別於一般店家的手工蒸餃,重點就在於麵糰是自家揉的,所以會有Q度,揉完後自行擀麵皮,擀完後再利用機器將麵皮又變薄了一層,幾個步驟後,才會取皮來包餃子。要看皮不夠薄或剛好的薄度,可真是出自於老闆的手感一秤便能知一二。俗語說,薑還是老的辣。

 

 蒸餃

蒸起來後,店家立即按照你點的數量上桌了。最佩服的是,因為三家點的餐都可以混搭,店家居然會記得一清二楚你點了幾籠,坐在哪邊,再為您送上熱騰騰的蒸餃。送蒸餃前,會先送碟盤過來,讓你自行調味。店家酌料有醬油、黑醋、白醋、香油、蒜末、豆瓣醬。

 

 皮的接合處會有點厚度,不過並不影響整體的口感,可以沾醬料吃也可以單吃。不過美食當前,一定要「趁熱吃」!否則很容易錯過了最鮮美的那一刻。


 比起一般豬絞肉都還來的大一些,從內餡的口感到外皮,蔥肉的組合還能吃到肉汁。

 

 酸辣湯

利用柴魚下去熬煮湯汁,再加上豆腐、蛋、胡蘿蔔絲、筍絲、黑木耳調和而成,勾欠比較濃稠,加上醋及辣椒,十足的道地。

 

 蛋花湯 

蛋花湯現煮,沒半點雜味在其中,尤其是蛋若處理的不妥,很容易有生蛋的氣味,清爽可口搭上新鮮白菜,吃完蒸餃來上一碗,帶走了不少的膩口。店內環境中等,但不因為在市場內而顯的髒亂,外帶與內用的人都不少,因此如果要來品嚐一番,可真要有耐心等待,才能吃到這美味的蒸餃。


【第二攤】

「急速秒殺咖哩飯」,因為店休時間不定,但往往只要一開店,就是人潮聚集的時候,從開始營業約17:00-19:20結束,僅僅只有兩小時多,每日準備的數量有限,因此只能說是秒殺賣完。比較特殊的是店家是聾啞人士,在幾年前買餐的時候是直接比手劃腳。直到女兒來幫忙後,才有菜單可以填寫,現點現做的關係,所需等待的時間也比較久。

 

內用的座位上會有點餐的項目,咖哩飯是秒殺,其次為壽司>鍋燒大麵>鍋燒意麵,外帶需要填寫單,內用則直接告知即可。


 鍋燒意麵

 

 一碗滿滿的餡料,水煮蛋、蟹肉棒、小捲、白菜、脆丸、蛤俐、豬肉絲、麵麩(遇水膨脹);整個大為清淡的湯頭,搭上意麵或是烏龍麵,吸飽湯汁的麵條特別有滋味。

 

 咖哩飯 (附湯一碗)

 

 咖哩的配料也很簡單,只有肉、胡蘿蔔、馬鈴薯。帶點稠狀的咖哩搭上米飯,肉質軟嫩咬起來還有些微的肉汁在其中,名副其實的咖哩飯。如果不是很愛吃某樣配料,也可以提早告知店家。

 

 味噌湯

柴魚還有小乾魚下去熬煮,味道淡搭配咖哩飯卻恰到好處。

 

 一份壽司(共六塊)

圖上為兩條的份量


壽司米拌上醋汁,裡頭包著肉鬆、小黃瓜、蛋絲、類似黃瓜的小菜,壽司上放點醃薑片,在嘴裡整個淡淡的醋味化開來,一口接著一口的品嚐美味。店家走的是清淡風味,所以在用餐的時候,或許會覺得口味淡。也因為這樣的口感,百吃不膩,所以才有絡繹不絕的客人前往用餐。


【第三攤】

 

 青菜

川燙的地瓜葉,淋上鵝油及蒜頭醬油,滿嘴都是香氣逼人的綜合氣味。

 

 鵝肉

鵝肉的部位可自行挑選,但價位皆不同,肉質很嫩也是淋上鵝油,還有搭配蒜頭醬油可沾。店家招牌:鵝肉、燙脆腸、冬粉、米血,價格中等,但能享受到平價美食,店內用餐點一桌美食後,店家有免費的清湯供客自取,也是種不錯的選擇。


三連霸的秒殺速度迅雷不及掩耳,如果喜愛清淡的咖哩飯及手工蒸餃者,不妨前往試試。


【店家資訊】

無名手工蒸餃、無名咖哩飯、無名鵝肉攤

【座落住址】彰化縣彰化市三民路93-1號旁(三家連在一起)

營業時間】手工蒸餃下午15:30~賣完;咖哩飯要碰運氣(不一定有開),營業時間16:00~19:00;鵝肉攤下午16:30~賣完


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