美食嘉年華★養生無負擔,古早味美味蛋糕【咸豐本舖水蒸蛋糕】 | 小企鵝生活趣

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食安問題每日一爆,造成社會上人心惶惶,不知道甚麼能吃、甚麼不能吃,對於非自身煮的食物都存在著疑慮,就算自己在家煮,也不知道使用的油或食材甚麼時候又會爆出問題。在這樣的氛圍之下,講求養生以及使用天然食材的店家自然會受到大家的注意。

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在北斗這美食小吃聚集的小城鎮,誕生了一間以養生為出發點,遵循傳統製法,以早期製作水蒸方式炊蒸蛋糕,讓隨著時代變遷的人們也能吃的到古早味的水蒸蛋糕,既健康又無負擔。

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咸豐本舖的水蒸蛋糕有著許多特別的口味,因為目前鳳梨酥及芋頭酥大受歡迎,所以店家腦筋一動,除了基本款的鹹蛋糕、黑糖,也推出芋頭、土鳳梨等口味,另外也為女性消費群開發蔓越莓口味,五口味都是店家自行研發,也花費很多心力讓蛋糕色香味俱全。

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水蒸蛋糕與一般蛋糕不同,由於是用炊蒸的方式製作,水份的保持很重要,也相對無法使用市售的發粉,完全需使用真材實料的蛋、麵粉、糖、餡料,下去調製而成,店家希望將健康養生的觀念發揚光大,也因此不加沙拉油,不加色素、不加防腐劑,因此咸豐本舖做出來的蛋糕需要冷藏,保存期限僅有3-5天。

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木製四方型蒸籠是利用人工控制火侯,蒸起來的蛋糕也較能保有木頭香味,吃的到古早味在舌尖圍繞。使用木製蒸籠蒸製,由於將水份保留在蛋糕內,除了可保有蛋糕水份,其食材鮮度也都被鎖在蛋糕裡,讓蛋糕吃起來濕潤綿密且爽口。

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水蒸蛋糕沒有可愛的模具,僅用木頭蒸籠炊蒸,所以無法產生亮眼的造型,僅能在蛋糕上面增加些許的點綴。市售香氣濃厚的食品大多使用香精,咸豐本舖的蛋糕講求使用天然食材,因此原食材經過炊蒸之後味道較淡,顏色看起來也較不鮮艷,但吃的到原始食材的香氣。

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製作好的蛋糕還須經過切條、封膜、裝盒到最後的包裝,有質感的紙盒及紙袋,以帶點古早味的呈現方式,讓咸豐本舖的水蒸蛋糕不論是自用或送禮都兩相宜。

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鹹蛋糕使用的是油蔥及魯肉均勻分布在蛋糕內,蛋糕出爐後在灑上南瓜子在上頭,因秉持著養生的理念不加肉精,所以吃起來不會有過香不自然的味道,反而吃的到健康,感受的到食材美味,而不增加身體負擔。

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土鳳梨獨特的酸甜味是現在許多人愛吃的口味,熬煮後餡料裡的纖維增加了咀嚼的口感,
蒸好出來時再撒上新鮮的香吉士,增添了淡淡的果香,造就了蛋糕不同層次的口感及香氣,一點點酸V酸V的味道,甜蜜了整個心裡。

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蔓越莓口味的蛋糕裡增添了枸杞,不僅吃的到蔓越莓所帶出的果香味,也添加了枸杞的健康功效,蔓越莓對於女性的好處多到數不清,讓女性消費者在享受美食的同時,也能顧及到身體的保養。


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芋頭口味使用的是竹山的芋頭番薯,因為經過炊蒸後的蛋糕,其他種類的芋頭顏色很快的就被稀釋了,唯有竹山的芋頭番薯才能將顏色帶出,看似不起眼灰灰紫紫的芋頭蛋糕,背後含意卻是不添加食用色素的健康,不想因為顏色呈現亮紫的賣相,而失去了養生的初衷,是店家用心的堅持。


蛋糕-黑糖 (1)


黑糖不僅對於女性消費者來說是不錯的選擇,許多小朋友也是最愛黑糖口味,甜而不膩的黑糖有他獨特的風味,加上些許的焦糖提味,最後再淋上白巧克力醬做點綴,扎實卻濕潤綿密的口感,是所有小朋友最佳的下午茶零食。

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咸豐本舖講求養生、健康,因此不賣隔夜蛋糕,以保持蛋糕的品質及新鮮度,由於現在許多家庭是小家庭,因此店家也推出小包裝商品的貼心設計,不僅不會浪費食材,更能讓消費者同時品嘗多種口味的古早味水蒸蛋糕。

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作法特殊但堅持古早味的水蒸蛋糕作法,已經愈來愈少人製作,咸豐蛋糕秉持著希望把健康養生的蛋糕發揚光大,不惜使用較高成本的木頭蒸籠少油低脂做法,保持蛋糕的溫潤綿密, 讓口感更貼近傳統原味。也因為講求養生糖加的少,口感僅微甜卻健康,加上實在的用料,即使經過冷藏之後風味不減,口感更加的Q彈且扎實。

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咸豐本舖的水蒸蛋糕講求養生健康的訴求,擺脫鮮奶油蛋糕的油膩太甜的觀感,不僅少了沙拉油的油膩,又減少糖分的攝取不怕胖,保有新鮮食材的鮮甜香氣,吃的到古早味的綿密口感,是老少咸宜的風味點心唷!

【相關資訊】
店家名稱:咸豐本舖水蒸蛋糕專賣店
座落地址:彰化縣北斗鎮三民街69號
連絡電話:04-8882932
營業時間:10:00-22:00

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