美食嘉年華★員林首家道地麻辣湯頭【辣四季麻辣鴛鴦火鍋】 | 彰化滔客小編

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20年前,辣四季的老闆對於麻辣這個市場就很有興趣,於是開始著手研究麻辣這個部分,常往返國外研究藥材研究麻辣製作流程、食材,也請教許多國外名廚師。回來後烹煮後,也給一些中醫界的朋友看一下藥材藥性的部分,依照中醫師建議,調配藥材的份量,不能太燥也不能太涼,調和到適中。

辣四季的關係企業:麻辣王朝、麻辣婆婆,在高雄深耕將近20多年,將多年經驗和專業技能知識的累積,完全應用在新品牌-辣四季麻辣鴛鴦火鍋。

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一進到門口會看到充滿趣味生動的插畫,為空間增添許多朝氣。

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一樓空間非常寬敞約可容納將近40人,牆面上有著一幅栩栩如生的斑馬,也為空間增添活潑感。

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還有私人包廂的空間。

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二樓空間非常寬敞明亮,可容納多人聚餐,樓上也有飲料區以及冰淇淋區、食材區可取用,不用樓上樓下跑來跑去,非常便利。

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一樓的食材區,可自行取用想吃的食物,從新鮮的蔬菜到海鮮、火鍋料都有。

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食材豐富,品項多樣。

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另有可口可樂系列飲料都可以自行飲用。

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不想喝有氣飲料也可以選擇飲料機的果汁或茶類冰沙類,還有魯肉飯也可自行取用。

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也有健康無負擔的清爽沙拉可食用。

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一、二樓都附有飲料區以及大家最愛的冰淇淋,都是無限量供應食用的噢!

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一二樓都設有這個洞口,只要您想吃哪一種肉,將桌上的小鐵夾投入,之後服務生就會幫您送上。

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小鐵夾投入後,師傅會看是哪一種肉,然後馬上為客人現切肉品。

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今天點的湯頭是麻辣湯頭及養生湯頭。辣四季共有分四種湯頭分別為:

麻辣湯頭:採用名貴的辛香料、及草本植物下去熬煮十個小時,喝下去不會有多餘的負擔,不會很辛辣口感很溫和也很香。麻辣鍋主要看師傅的技術和辛香料的處理,以及什麼時候下鍋,怎麼控制火侯跟時間,都是決定這麻辣鍋的重要元素。

養生湯頭:使用老母雞、豬大骨熬煮,一天熬六至七小時以上,一整天火都會開著持續熬煮(直到休息了才會熄火),以至於越滾越香。也因為長時間的熬煮也讓湯含有豐富的膠原蛋白。

酸白菜:店家自己醃製的酸白菜,湯頭喝起來口感順口,酸度也可自行調整,不會有強烈的醋味或是酸白菜醃過的酸味,而是自然發酵的酸味,讓人可以一口一口的一直喝也不膩。 

鮮味高鈣:以大骨熬製作基底搭配昆布,使得湯頭清爽,適合用來搭配煮海鮮,也喝的到海鮮的清爽原味。


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食材部分可依自己食量斟酌取用,避免過量吃不完浪費唷!

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辣四季的肉品給的一點都不小氣,每一次送來的都很大一盤,切的厚度也剛剛好,讓肉非常快熟,不會等候太久。

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食材放下去後也非常快熟。

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雖然是吃到飽,但食材品質都有顧到,讓人覺得物超所值。

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還有推出熟食,不定期更換菜色,滿足客人的味蕾。

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開店沒多久,馬上就有人潮入內吃飯,一下子店內就熱鬧烘烘。麻辣鍋主要吃麻跟辣還有最重要的香味,辣四季提供相當於台北600塊價位,以高品質平價的美味鍋品,讓顧客吃的滿足也吃的安心。

辣四季麻辣鴛鴦火鍋採吃到飽制,皆經過SGS檢驗合格、政府檢驗通過證書,麻辣湯的部分也通過了美國的衛生標準,做成罐頭外銷美國,湯頭部分有絕對的品質保證。

【店家資訊】

店家名稱:辣四季麻辣鴛鴦火鍋

座落住址:彰化縣員林鎮中山路二段178號

聯繫電話:04-8355178

營業時間:週一至週日11:00-22:00

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