正港燒柴ㄟ【 樹菓子手作烘焙坊】 | XP加滿

近年來,屏棄了傳統的電器與瓦斯這些方便的烘焙法,改以帶有古早味的木柴燃燒的調理方法,窯烤葱抓餅、窯烤披薩、窯烤麵包等等,逐漸的出現在台灣的大街小巷。有關窯烤這方面,其實已經在日本風行了十餘年,而許多的商家師父在汲取了日本的經驗回到台灣後,發展出自己的特色。



斗苑路連接著北斗到芳苑的重要幹道,在經過了大家所熟知的台灣酒窖到二林遊客服務中心不遠,看到有座小小的窯爐在路旁聳立,在其中,隱藏著一家純樸的,單純使用龍眼木烘烤的窯烤麵包。




▲阿樹師父正在打開烤爐查看火候
窯烤麵包是只在二、四、六、日出爐的限定商品,在平常的時間樹菓子只販售麵包與需要預定的蛋糕。


▲在高溫窯爐烘焙中的麵包
窯烤麵包與一般麵包的差異點,是在其火力強大,除了可以帶出柴香外,還可已將麵包烤的外酥內軟,且保溼性良好。


▲整形完畢等待烘培的麵團
從10點開始整形,12點開始出爐,而為了保持新鮮,同種口味的麵包除了供給給預購的客人後,通常架上只會留存四、五個,每當麵包出窯上架後,熟客已聞香而至,將架上商品蒐羅一空。


▲紅酒桂圓-粉嫩的紅色,撒上了如霜雪般的蕎麥粉
麵團加入了紅酒與龍眼乾,材料同樣也是使用二林知名酒莊所製作的葡萄酒。




▲凱薩沙拉
剛剛仍在爐中烘烤的麵包,已成為架上的熱門商品。


▲塔香花枝
對自己鄉土的熱愛,從故鄉發掘新鮮的材料,從大家所熟知的二林特產火龍果、葡萄到近期開始廣為人知的蕎麥,一樣樣出爐的歐式麵包,結合了大量二林當地的農特產。


店後方曬著許多木柴,都是為了烘烤麵包而準備,外圍則是一整片的火龍果園,一派寧靜的氛圍。

原本在二林鎮經營著窯烤披薩的阿樹,在經營窯烤披薩許久的過程中,不斷的嘗試著窯烤麵包的製作,『一開始的原料都是麵粉,本來以為蠻簡單的事情,一做 下去才知道其中的學問』,在開始嘗試之時,總因為爐火不均導致一端的麵包還是生麵團,而另外一端的卻以燒成了焦炭;而在葬送了如繁星多般的麵團之後,慢慢 掌握到訣竅,自己設計了專為烘烤麵包的窯,『樹菓子窯烤麵包』也正式呈現在消費者的眼前。

【相關資訊】
店家名稱:樹菓子手作烘焙坊
座落地址:彰化縣二林鎮西斗里斗苑路二段961號
聯繫電話:04-8901055
窯烤麵包販售時間:每週二、四、六、日,12:00開賣

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