口碑相傳經典美味【香饌羊肉胡椒餅】傳香二十年 | 在地美食 | Mika

早期稱為「福州餅」,後因在餅內加入胡椒,逐漸由「福州餅」音訛為「胡椒餅」。溪湖以產葡萄和羊肉爐盛名遠播,而有羊葡小鎮之稱。香饌胡椒餅因應在地特色,研發出獨家羊肉口味胡椒餅,闖出特點成為另一個溪湖名產,被評為台灣八十項必吃的經典小吃之一!沒有連鎖加盟店,全台唯一的一間。

香饌胡椒餅

店家採用嚴選的溫體豬肉後腿肉,肥瘦參半、在地盛產的蔥、加上調配醃製配料要讓香氣與鮮度結合入味,胡椒香氣濃郁帶出肉的甘甜味,就是一門不簡單的功夫。

香饌胡椒餅
▲採用傳統老陶爐和木炭燒烤,是一般在家中無法模仿的炭香味。

香饌胡椒餅
▲爐內三到四百度的超高溫的烘烤,徒手下去貼餅、排餅,對烤爐火侯的控制、烘烤的時間,兩者間的拿捏都是關鍵,需要長期經驗的累積。約二十分鐘的烘烤時間,每次出爐的數量有限,最好事先來電預約以免久候。

香饌胡椒餅
▲底部焦黃酥脆,火侯掌握拿捏的功力值得讚賞,天然炭火烘烤不油膩。

香饌胡椒餅
▲羊肉口味胡椒餅,在外麵皮上撒了滿滿的黑白相間的芝麻,豬肉口味則是撒白芝麻,作為識別分辨,也扮演著香氣來源的主角之一。

香饌胡椒餅

拿著熱呼呼的的餅,聞到蔥香、肉香、胡椒香頓時兩頰邊口水分泌,咬下一口熱氣騰騰的餅,爆出的湯汁四溢,要注意燙口,撲鼻而來的是清香氣味,麵皮的香氣與內餡蔥香游移在嘴間,剖面可以看的出外皮的層次分明,吃起來香、酥、脆。麵皮較厚的地方一般胡椒餅會偏軟,這間的口感Q彈又有嚼勁,越嚼越香,包覆住肉汁一點也不感乾柴,香氣十足、紮實無空洞,羊肉口味帶有淡淡的孜然香,解除肉的油膩,不會有羊騷味,不敢吃羊肉的朋友也值得一試。

香饌胡椒餅

羊肉胡椒餅,採用當天現宰,吃的到新鮮美味,成本算偏高,獨家美味特色會讓人想回購,一試成主顧。也可以多帶幾顆回家,紙袋背後有加熱方法教學,不過還是現做的最為可口。在地好味道小吃總是在路邊,闖蕩出不同的口味之外,也要用料實在、口感特殊抓住饕客的心,才能讓這裡的胡椒餅遠近馳名、相傳千里,繼續下一個二十年。

【店家資訊】

香饌胡椒餅
地址:彰化縣溪湖鎮二溪路一段7號
電話:04-8818081 / 0916-370939
口味:豬肉 / 羊肉
營業時間:
平日:14:00~22:00 
例假日:11:00~22:00  
全年無休

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