員林也有神隱少女的奇妙國度【山井大肥鵝日式餐廳】創意美學 | 小企鵝生活趣

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隨著南彰化員林鎮開發的步調,越來越多知名餐廳接連入駐,以地理位置來說,彰化與台中很近,許多彰化人要吃美食會往台中去,而南彰化的地區消費族群會往員林鎮聚集,因此員林這塊尚在開發中的寶地,逐漸受到注目。 
 
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員林的消費形態與彰化不同,彰化人偏愛日式料理,員林人偏愛義國風味,也因此日式料理在員林的市場還有很大的發展空間,而山井大肥鵝也看中員林的市場潛力,運用大肥鵝為主題,吸引美食饕客的前來,一同品嘗創意料理的美食饗宴。
 
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山井大肥鵝的外觀低調有質感,利用黑色為主體加上紅色招牌的點綴,顯現出低調奢華的時尚感,與日本料理樸實卻帶點華麗的氛圍不謀而合。
 
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門口可看到廚師忙裡忙外的在處理大肥鵝,製作過程完全公開不藏私,外皮烤到金黃色,肥美碩大的體型就讓人垂涎欲滴。
 
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進門後映入眼簾的是師傅的吧檯,若喜歡看師傅料理可坐在吧檯邊,同時也可請教日本料理的手法及食材的料理。
 
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一樓的座位是和式區,濃濃的日式風情讓人彷彿身處日本,座位區採用大量的落地窗及燈飾,不僅讓外面看的到裡面的氣氛,在裡面也能感覺空間寬闊,在山井大肥鵝除了享用美食之外,環境的質感也讓人讚賞。
 
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二樓給人的感覺又是另一種風情,圓桌的設計符合台灣人用餐的圓滿,同時二樓除了有小包廂之外,廣場可容納十多桌,有小舞台及音響設備,適合家庭聚會或是企業用餐等場合。
 
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在山井大肥鵝可以看到許多日式系列的小物,像是婚宴的特殊杯子,以及富有日本風味的酒品。
 
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壁紙中也呈現出日本獨特的穿著和服的藝妓,在硬體擺設的環境充分展現了日本風氣。
 
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小菜給的很大方,是在港式點心中必吃的鳳爪,因為門外的大肥鵝,又加上小菜來的是鳳爪,會一度認為來到的港式餐廳;這也是山井大肥鵝的一大特色,將料裡不分國籍,取決於創意的內容,做出滿足消費者的精緻料理,就是山井大肥鵝的經營理念。
 
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和風生牛肉
使用特選的霜降牛肉,經過特製醬汁2天浸泡後,採用低溫熟成的方式讓香氣保留在肉裡,取出後表面經過炙燒增加火烤的香氣,吃起來肉質鮮嫩,且雪花分佈均勻不油不柴,敢吃生牛肉的話必點的一道菜。
 
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軟絲雲丹燒
使用新鮮海膽調製而成的醬汁,均勻的刷在軟絲上面,獨特的海膽風味加上軟絲的軟脆的口感,是很好的下酒菜,擺盤的部分利用有顏色的醬汁畫出可愛的圖案,更顯日式風情。
 
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若要宴客,可請店家將一些料理作成拼盤,如此氣勢,菜色一上桌就會讓人發出驚嘆聲了。
 
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甜醬鵝肉捲餅
烤鴨吃過不少,將烤鵝作成捲餅的吃法倒讓人覺得新鮮,將餅皮略烤過之後外皮呈現些許的焦黑,裡面包上沾有甜麵醬的烤鵝以及蔬菜,吃起來口感相當的多層次,而烤鵝的香氣因為蔬菜的關係跳脫了出來。
 
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吃烤鵝最美味的就是酥脆的外皮,金黃色的外皮香氣四溢,簡單的搭配美生菜,清爽又帶有濃郁的香氣,而中間夾有水果及美乃滋的做法更可說是美味的創意料理。
 
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五香牛腱
牛腱單吃就能吃出它的美味,而搭配獨門調製的蔥花更能刺激敏感的味蕾,讓蔥花的香氣充滿整個嘴裡,加上牛腱的嚼勁,啤酒再上一杯吧!(未成年請勿飲酒)
 
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花雕香醉肚
豬肚擁有特殊軟嫩的口感,軟嫩中帶有些韌性,加上花雕酒的調味其撲鼻的香氣,更讓豬肚的美味提升了。
 
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粉腸
 
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盛合刺身
內有青甘魚、鮪魚、鮭魚肚、特丹蝦等生魚片,肉質鮮甜不說,咬起來入口即化及清脆,每種生魚片還有各自可搭配的食材來增添美味,甚至還有炙燒牛肉,頓時感覺到幸福洋溢。
 
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大蝦蔬菜沙拉(和風醬汁)
視覺與味覺一大饗宴的一道菜,不僅顏色繽紛,擺盤也很精緻,內容物與一般的沙拉有些許的差異,大蝦還有魚子醬提味,而柴魚片還特地炒過,口感酥甜,搭配著生菜沙拉吃相當的爽口。
 
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天婦羅炸蝦
日本料理店必點的餐點,麵衣酥脆加上大蝦的Q彈肉質,以及天婦羅醬的鮮甜、白蘿蔔的清爽,讓天婦羅炸蝦成為不敗的美食。
 
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鮑魚陶板燒
以豆腐為基底,上面鋪上滿滿的蔥絲及紅蘿蔔絲,整體吃起來層次非常鮮明,豐富的口感讓鮑魚的鮮美不斷的在嘴裡跳動,中間放滿的青綠的花椰菜,讓整道菜豐富又誘人。
 
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南瓜龍蝦海鮮鍋
南瓜湯底加上使用波士頓大龍蝦,可說是絕美的組合,龍蝦及蝦子將原本蔬菜味重的南瓜湯底注入了海洋的香氣,與一般的昆布湯更增加了蔬菜的甜,而龍蝦肉質鮮嫩有彈性,豆腐稍微炙燒過增加香氣,在在都看的到店家享呈現新鮮美味料理的用心。
 
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鮭魚親子丼
可愛的小容器中裝著散壽司,半熟的鮭魚相當的軟嫩,加上先新的鮭魚卵暴漿的口感,在在都讓人魂牽夢縈,而炙燒握壽司的部分是干貝及比目魚,吃的到干貝及比目魚清脆的鮮甜,加上醬汁還停留在握壽司上面,以及留有炙燒的香氣,不可錯過的一道料理。
 
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在山井大肥鵝用餐,吃的到食材的鮮新美味,也看的到店家對於想要打破傳統日式料理的用心,每道菜中的調味及搭配都是店家不斷的研發創新做出精緻料理,而環境更是明亮寬敞,具有彷彿置身於日本的味道,透過中式烤鵝及日本創意料理的結合,希望開創出員林的餐飲新局面。
 
【相關資訊】

店家名稱: 山井大肥鵝 日式餐廳

座落地址: 彰化縣員林鎮員鹿路62號

聯繫電話: 04-8363222

營業時間: 11:00-14:00;18:00-21:30

粉絲專頁: http://goo.gl/c1LKC3

 

 


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