有爆點!神秘台灣美食【爆炸雞台灣料理餐廳】喚醒一份老靈魂 | Una

爆炸雞
「BOOM」!什麼有雞會自爆!你看過傳統的土窯雞嗎?三十餘年的經驗與改變,從1980年創始的「烏龍青草店」轉念將其青草藥與烏骨雞創造出獨一無二的新食感,製作過程可不簡單!
 
爆炸雞
層層包覆的爆炸雞料理與木柴
「爆炸雞」讓人充滿疑惑的名稱,爆炸如何得名?從料理過程一探究竟,先將雞隻塞入多種中藥材,加入酒和研發真空殺菌的袋子包覆和報紙再塗上八卦山脈紅土,用溼後像泥巴般,徒手抹上外層再加以鐵絲網包覆,層層密實封起來這步驟就高達11層,就像是個防爆裝置,主因是窯內的溫度控制不當,高溫和高壓下爆炸的威力可具有危險性,用當地的龍眼木和荔枝木為柴火,四小時的均勻受熱,用老經驗照顧著,才不讓辛苦的成果爆炸毀於一旦,充滿台灣風味的土窯雞,故此產生新名號。
 
爆炸雞
餐廳環境
30多年老店新企劃,打造新空間,風格大器,發現後方有一大氣勢牆面了嗎?

 爆炸雞
鎭店之牆
九公尺長,一顆顆玫瑰鹽燈砌成,不同凡響的氣勢,讓整體意象更加具有獨特性。成為大彰化獨具一格的特色餐廳。

 爆炸雞
木製空間設計
加入了窯燒和木柴的氛圍,文創精神這裡也找的到。
 
爆炸雞
店內一隅
用餐時,剁剁剁的切菜聲清脆入耳,多了份人情味,強調出食材新鮮的主廚料理準備上菜!

爆炸雞
餐前小菜
南瓜片與白木耳,清爽的料理當前菜。開開胃,讓點客率最高料理即將登場。

  爆炸雞
獨家爆炸雞(香蒜)
就是這一道!繁複的製作過程更經窯燒四小時,將雞湯精華全逼出,有著十項標準的十全雞,選用帝王稱號的烏骨雞,偏鹼性、膠質更濃厚,一般土窯雞是乾的,爆炸雞為獨家手法是湯的作法更顯出獨家特色。

爆炸雞
口感細嫩,輕輕夾起絲毫不費力肉質絲絲入口,全雞肉質一點也不乾澀讓人驚豔,清甜帶有中藥味的青草香,溫潤的雞湯,質樸沒有任何秘方,是道會讓人想念、感動的料理。

 爆炸雞
烏魚子海魚舒捲
內包覆著新鮮的金橙色烏魚子,搭配豌豆泥醬汁,捲成書卷狀,一口大小嚐鮮甜,不追求工法或形式上,而從食材的原料找到料理職人的堅持。

 爆炸雞
炙烤鮪魚喉
主廚推薦,從屏東捕獲,用不會讓人想到的喉肉,鮮美驚豔,先從中間切開,用筷子或刀子將肉刮出來,即可嚐鮮。

爆炸雞
沾上現磨山葵,美味提升20倍,嗆辣香甜回甘,真正的山葵昂貴,加上新鮮魚肉,妙不可言的兩者讓口中充滿海味。

 爆炸雞
鹽燒活鰻片
去魚刺切片,清蒸讓鮮甜香氣完全釋放,細細品味那滑嫩細緻,感受到滿足感其實很簡單。

爆炸雞 
漁夫海鮮番茄盅
有如少女般的紅調嬌羞,番茄營養價值高,有干貝和蟹腿肉等含藏鮮味,入口即化的番茄清爽自然。
 
爆炸雞
酥炸牛蒡
有著日本居酒屋等級,酥酥脆脆一點也無油耗味,更沒有一般大量的粉皮,吃的到絲絲的牛蒡,單點率也是人氣王。

爆炸雞
招牌烏龍炒米粉
芬園米粉故鄉楓坑,含水量高又稱水粉,滑順的口感,帶有彈牙的水嫩,是道會立刻被掃空的名單之一。

 爆炸雞
鮮炒高地山蘇
南投山上的季節野菜,加入小魚乾更添鮮氣,親採的野菜著實迷人,脆脆的口感會著迷的一口接一口。

 爆炸雞
窯鋪清蒸牛腩 
經典土窯燒料理,切片的牛腩,肉汁豐富湯汁超迷人,舖上一層綠茵,濃郁香氣直衝腦門,排行榜冠軍一點也不為過,油質豐厚超順口,滑嫩鮮真的超推薦!

 爆炸雞
人氣王 招牌青草茶
食安問題鬧得沸沸揚揚,來杯自然茶飲是健康首選,用白鶴靈芝草、甘炎草、鬼針草、咸豐草等熬製,屬溫和性草藥,回甘甜味濃淡中等,是人人可接受的香氣,對於現代人常睡眠不足來說,對肝臟是不錯的保健飲品。常有顧客一喝上癮,外帶客源不絕。

 爆炸雞
用心的烹飪,呈現出最棒的料理,美味沒有關鍵只有誠意和那入口後的感動,台灣的美食,要讓全世界看見,位在花壇,有著五星級水準的彰化在地餐廳,感動三十年,要前進下一個百年!


【相關資訊】
店家名稱:爆炸雞台灣料理餐廳
座落地址:彰化縣花壇鄉灣東村灣福路56號2樓
聯繫電話:04-7882883
營業時間:11:00-21:00

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